Matburna-parasiteren er en god del i vår matvareforsørjning. Disse mikroskopiske organismer – inkludert båndmasker, rundmasker og protozoer – kan en alvorlig sykdom, ibland med bare ett enda fororenat bett. Medan mange mennesker bruker risikofylla mat uten oro er det avgjørende for å beskytte din helse og forstå var disse parasitter lurer og hvordan man håndterer på et sikkert måte.
Vanliga parasitbenägna mat og risikoer
Fläsk: Kan inneholde Trichinella spiralis, som forårsaker trikinos (muskelsmärta, feber, svullnad).
Nötkött: Kan hysa Taenia saginata (nötbandmask).
Fisk (særskilt slapp, terskel, torsk): Kan inneholde Anisakis-maskar, forårsaker vanskelige magsmärtor, kräkningar og allergiske reaksjoner.
Sushi/sashimi: Risiko for parasitter om ikke fisken tidligere fryst i for att döda larver.
2. Råa eller dårligt tillagade skaldjur
Ostron, musslor, musslor: Filterätare som kan samle parasiter som trematoder fra fororenat vann.
Symtom: Diarré, buksmärtor og noen ganger langvariga lever- eller lungekomplikasjoner.
3. Otvättade eller råa produkter
Lövgrönsaker, bär, örter: Kan bära Cyclospora, Giardia eller Toxoplasma från förorenad jord eller vann.
Også ekologiske produkter kan foregå om de inneholder vann med ubehandlet vann.
4. Opastöriserade mejeriprodukter og juicer
Obehandlad melk, ostar og ferskpressad cider kan inneholde Cryptosporidium, E. coli eller Listeria.
Pastørisering dødar parasiter – velg alltid pastoriserte produkter.
5. Forurenset vann og er
At dricka eller vaske mat med obehandlat vann kan introdusere parasiter.
Viktigt ved resor: Undvik kranvatten, drikke fra läskfontäner og er i högriskområden.
Hur du beskytter deg selv: Riktlinjer for sikker håndtering
Säkerhet for kött og fisk
Gentillaga:
Flaske: 63 °C + 3 minutter vila
Nøttefars: 71 °C
Fisk: 63 °C eller tils den er enestående og flaggende
Frysning av fisk: For rå konsumtion (sushi), stek ved -20 °C i 7 dager for att döda parasiter.
Undvik korskontaminering: Bruk separat snitt og redskap for rått kött/fisk.
Säkerhet for råvaror och grønnsaker
Tvätta alla råvaror och grønnsaker under rinnande vann – også om du planerar att skala dem.
Bruk en grønnsaksborste på faste gjenstander (gurkor, potatis).
