Bladgrønnsaker, bær, urter: Kan bære Cyclospora, Giardia eller Toxoplasma fra forurenset jord eller vann.
Selv økologiske produkter kan bli forurenset hvis de vannes med ubehandlet vann.
4. Upasteuriserte meieriprodukter og juice
Rå melk, oster og ferskpresset cider kan inneholde Cryptosporidium, E. coli eller Listeria.
Pasteurisering dreper parasitter – velg alltid pasteuriserte produkter.
5. Forurenset vann og is
Å drikke eller vaske mat med ubehandlet vann kan introdusere parasitter.
Viktig når du reiser: Unngå vann fra springen, brus fra fontener og is i høyrisikoområder.
Slik beskytter du deg selv: Retningslinjer for sikker håndtering
Trygghet for kjøtt og fisk
Gjennomstekes:
Svin: 63 °C + 3 minutters hvile
Storfekjøtt (kvernet): 71 °C
Fisk: 63 °C eller til den er ugjennomsiktig og flakete
Frysing av fisk: For rå konsum (sushi), frys ved -20 °C i 7 dager for å drepe parasitter.
Unngå krysskontaminering: Bruk separate skjærefjøler og redskaper for rått kjøtt/fisk.
Frukt- og grøntsikkerhet
Vask alle råvarer under rennende vann – selv om du planlegger å skrelle dem.
Bruk en grønnsaksbørste på faste ting (agurker, poteter).
Tørk med en ren klut for å fjerne gjenværende patogener.
Vurder kommersielle grønnsaksvasker for porøse ting som bær.
Skalldyr og meieriprodukter
Kok skalldyr til skallene åpner seg helt og kjøttet når 63 °C.
Velg pasteuriserte meieriprodukter og juice – sjekk etikettene.
Unngå rå spirede frø (alfalfa, bønnespirer) med mindre de er gjennomkokt.
Vannsikkerhet
Hvis du er i tvil, drikk vann på flaske eller kokt vann (1 minutt ved kokepunkt).
Bruk trygt vann til å vaske grønnsaker, pusse tenner og lage is.
Viktige hygienevaner på kjøkkenet
Vask hendene med såpe i 20 sekunder før og etter håndtering av mat.
Desinfiser overflater med en blekemiddelløsning (1 ss blekemiddel per liter vann).
Kjøl ned raskt: Ikke la lett bedervelige varer stå ute i mer enn 2 timer (1 time hvis >32 °C).
Varm opp rester til 74 °C.
Når du bør søke legehjelp
Oppsøk lege hvis du opplever:
Vedvarende diaré, oppkast eller magekramper
Uforklarlig vekttap
Tretthet, feber eller tegn på anemi
Synlige ormer eller segmenter i avføringen
Diagnose krever ofte avføringstester eller blodprøver. Noen parasitter kan forårsake kroniske problemer hvis de ikke behandles.
Reisemerknad
