Brennesle, Urtica dioica, vokser i mange deler av Sverige og regnes ofte som et plagsomt ugress. De unge skuddene er også en tradisjonell vårstarter som kan brukes i supper, pesto, brød og andre kokte retter.
Nesler inneholder blant annet fiber, mineraler og diverse plantestoffer. Livsmiddelverket regner grønne blader, inkludert brennesler, som næringsrike grønnsaker. Dette betyr imidlertid ikke at brennesler kan behandle svakt immunforsvar, allergier, nyrestein, nevrologiske sykdommer, prostataproblemer eller andre medisinske tilstander.
Påstanden om at unge brennesler alltid inneholder nøyaktig fire ganger mer C-vitamin enn sitroner er også overforenklet. Næringsinnholdet varierer avhengig av plantens alder, vekststed, analysemetode, lagring og tilberedning.
Hva inneholder unge brennesler?
Unge brennesleblader kan bidra med flere næringsstoffer som en del av et variert kosthold. De inneholder blant annet:
Fiber
Vitamin C
Vitamin K
Karotenoider
Kalsium
Kalium
Magnesium
Jern
Ulike fenolforbindelser
Den nøyaktige mengden varierer mye mellom forskjellige planter. Ferske blader, tørket pulver, kokte brennesler og en fortynnet drikk har ikke samme næringsverdi.
Brennesler bør ikke beskrives som en betydelig kilde til vitamin D. Planter inneholder generelt ikke vitamin D i slike mengder at noen få porsjoner med brennesler kan erstatte anbefalt mat eller kosttilskudd.
Har brennesle mer vitamin C enn sitron?
Noen analyser av ferske brennesleblader viser høye nivåer av vitamin C. Andre viser betydelig lavere verdier. Det er derfor misvisende å bruke et enkelt tall og si at alle brennesler inneholder fire ganger mer vitamin C enn alle sitroner.
Sammenligningen påvirkes også av hvordan matvarene brukes:
Sitroner spises eller presses ofte ferske.
Brennesler blancheres eller kokes vanligvis før konsum.
Vitamin C er følsomt for varme, oksygen og lang lagring.
En brennesledrikk inneholder betydelig færre blader enn en porsjon kokte brennesler.
Sukkerholdig brenneslesirup er fortsatt primært en søt drikk.
Det er derfor bedre å si at unge brennesler kan bidra med vitamin C enn å kalle dem et konsentrert vitamintilskudd.
Styrker brennesler immunforsvaret?
Immunforsvaret er et komplekst system som påvirkes av hele livsstilen og den generelle helsetilstanden. Ingen enkelt urt kan alene «styrke» et svakt immunforsvar på en garantert måte.
Et variert kosthold med grønnsaker, frukt, belgfrukter, fullkorn og nok protein hjelper kroppen med å få i seg næringsstoffene den trenger. Brennesler kan være en del av et slikt kosthold, men erstatter ikke:
Tilstrekkelig søvn
Regelmessige måltider
Fysisk aktivitet
Vaksinasjoner
Medisinsk behandling
Undersøkelse av tilbakevendende infeksjoner
Langvarig tretthet, hyppige infeksjoner eller mistanke om ernæringsmangler bør vurderes av helsepersonell.
Hva sier forskningen om medisinsk bruk?
Det europeiske legemiddelkontoret (EMA) har evaluert visse standardiserte preparater av brennesleblader og brennesleurt. Noen bruksområder er basert på en lang tradisjon, blant annet som et supplement for milde urinveisproblemer. Dette er ikke det samme som at ferske brennesler eller hjemmelaget sirup har vist seg å behandle sykdommer.
Et medisinsk urtepreparat har en definert plantedel, konsentrasjon, dosering og produksjonsmetode. En hjemmelaget drikk kan variere mye og bør derfor ikke brukes som erstatning for medisiner.
Det er ikke tilstrekkelig bevis for at brennesler behandler:
Forkjølelse
Sesongallergier
Anemi
Blodpropper
Indre blødninger
Nyresykdom
Nyrestein
Urinveisinfeksjon
Cøliaki
Lupus
Nevrologiske sykdommer
Vekproblemer
Høyt blodsukker
Prostatakreft eller andre kreftformer
Brennesler bør heller ikke brukes til å “rense blodet”, avgifte nyrene eller utstøte urinsyre uten medisinsk vurdering.
Brenneslesirup med sitron – tenk på det som en søt drikk
En kald brenneslesirup kan smake friskt og urteaktig, men den inneholder vanligvis mye sukker. Den bør ikke markedsføres som et immunprodukt eller behandling.
Siden ferske brennesler og sitron blandes med vann uten pasteurisering, er hygiene og kjøling svært viktig.
Oppskrift på kald brennesledrikk med sitron
Denne oppskriften produserer et konsentrat som fortynnes med vann. Lag en liten porsjon og bruk det raskt.
Ingredienser
30–40 unge brennesletopper
2 økologiske sitroner
1 liter vann
250–350 g sukker
Ekstra sitronsaft etter smak
Til servering
Kaldt vann eller kullsyrevann
Is
Frisk mynte, valgfritt
Gjør dette
1. Velg riktige brennesler
Bruk bare brennesler som du trygt kan identifisere.
Velg unge, sunne toppskudd før plantene har blitt grove. Bruk hansker og lange ermer, da brenneslehårene kan forårsake svie, kløe og rødhet.
Ikke plukk:
På trafikkerte veier
I sprøytede områder
Nær avløp eller forurenset jord
Der hunder eller beitende dyr ofte oppholder seg
Fra andres eiendom uten tillatelse
2. Sorter og skyll
