Hvis du noen gang har slitt med et hardkokt egg som ikke ville skrelles ordentlig – og etterlot seg kraterlignende arr – er du ikke alene. Men kokker og matforskere har knekt koden. Hemmeligheten ligger ikke i skrellemetoden, men i koke- og avkjølingsmetoden.
Her er den idiotsikre metoden som brukes av profesjonelle for å få glatte, rene egg hver gang.
Kokkens 3-trinnsmetode
1. START MED ELDRE EGG (JA, VIRKELIG!)
Hvorfor: Ferske egg har en lavere pH-verdi, noe som fører til at eggehviten fester seg tett til den indre skallmembranen.
Tips: Bruk 7- til 10 dager gamle egg. De skrelles mye lettere enn ferske egg.
2. DAMPKOK I STEDET FOR VANN (DET ER EN RISIKO!)
Hvordan:
