En av de største bekymringene for vegetarianere og veganere er mengden jern de får i seg gjennom maten. Anbefalt daglig inntak av jern varierer fra 8 til 27 mg per dag for voksne. Nedenfor lister vi opp 14 plantebaserte matvarer som er spesielt rike på jern.
Spinat. En bladgrønn grønnsak som er spesielt rik på jern. En spinatsalat kan gi kroppen vår det anbefalte daglige inntaket av jern.
Brokoli. I tillegg til jern er de rike på vitamin K, magnesium og vitamin C.
Linser. 200 gram linser inneholder mer jern enn en biff og er spesielt rike på kalium, protein og kostfiber.
Kål. Fordi den er rik på jern, bekjemper kål tretthet og fremmer muskelgjenoppretting. Den kan spises rå eller i suppe.
Bok choy. Også kjent som kinakål, er denne grønnsaken spesielt rik på jern og vitamin A.
Poteter. Én potet kan inneholde mer jern enn 85 gram kylling.
